Site web : https://www.certa-creative-shop.com/
Un Pouilly-Fuissé ou un Saint-Véran, avec leur équilibre entre fraîcheur minérale et notes vanillées issues de l'élevage en fûts, accompagnent à merveille des noix de Saint-Jacques à la crème ou un risotto crémeux aux asperges.
L'ajout de ferments lactiques permet ensuite d'obtenir cette texture épaisse et ce goût caractéristique légèrement acidulé qui font la réputation de la crème fraîche épaisse. Cette étape de fermentation est cruciale car elle développe les arômes et confère à la crème ses propriétés culinaires exceptionnelles.